料理が出来ないと経営は出来ない！？

京都のスタバからこんにちは！

スタバには、 １週間に３回は来ます、けんすけです(=・ω・)ノ

カフェモカのホット、グランデ、ホイップクリーム多め、というのもついにスタバのスタッフさんに覚えて頂きましたw

さて、本題に入りますが、

｜料理が出来ないと飲食店経営は出来ない

ということはよく言われます。

独立、開業を調べても

「料理が出来ないなら飲食店を開くべきではない」

「料理人を雇ってやるのはリスクが高すぎる」

「料理を覚えてから開業するべきだ」

と、否定的なことばかり書いてあります。

でも本当にそうでしょうか？

｜全部自分でしないといけないの？

 いえ、そんなことありません。

飲食店において、料理はもちろん大切です。

とっても大切です。

でも、それを自分でやらなければならないかというと

それはまた別の話です。

｜最高のパートナー

がいれば、飲食店は経営出来ます。

どの業界だって、そうじゃないでしょうか？

設計しか出来ない工務店の社長、

仕入れも出来ないアパレルショップのオーナー

コーヒーを入れたことのない、カフェの社長

こういう人もいると思います。

でも、その人たちは、何かの力があって、

最高のその役割を果たしてくれる人を雇っています。

｜じゃあ、何かの力って？

大きな会社で言うと資本力、お金が十分にあれば

優秀な料理人さんを雇うことだって出来ます。

次に繋がり。

例えば、お母さんが料理をしっかりと出来る、

高校の同級生が料理人として、独立を目指している、

など。

でも、それらは運がかなり影響してきます。

｜人間力

結局これじゃないでしょうか？

お金もない、特にラッキーな繋がりもない。

そんな人がどうやって料理人を探して、開業するのか？

僕はこの人間力だと思います。

人間力があれば、助けてくれる人がたくさん出来る。

人が周りに集まってくる。

働いている飲食店で、料理人が一緒にやりたいと言ってくるかもしれない。

｜もっといいことも

人間力があれば、スタッフの満足度も上がり、

やめる可能性がぐっと下がり、お客さんを喜ばせる力もつく。

アルバイトさんがアルバイトさんを呼んでくれて、

スタッフの募集にお金をかけなくてすむ。

ちなみに僕のお店もスタッフが１５人働いていますが、

一人もお金をかけて募集した人はいません。

ということで、具体的なことは何も書かないままですがw

これから具体的なことは書いていきます。

まず、一番は

料理が出来なくても、飲食店を開業することは十分に可能だ

ということだけ、頭に入れておいて下さい。

続きを楽しみにしていて下さいね。

ではでは、今日も素晴らしい一日になりますように。